Ybyrá, uma palavra de origem Tupi-guarani, significa “o que brota do chão”, “o que sai da terra”. Pode ser interpretada como um substantivo, equivalente a Árvore, ou como adjetivo, se referindo a algo verde, que não está seco, ou até mesmo a alimentos frescos.
Como a principal ideia do restaurante é fazer uso de ingredientes saudáveis, se preocupando com toda a cadeia produtiva deles, desde o cultivo (onde e por quem) até a mesa para a refeição; nosso intuito é, então, trabalhar com produtores locais, os quais atuam com manejo orgânico e se preocupam com o Meio Ambiente e o impacto que seu sistema produtivo gera nele.
Nosso objetivo é oferecer aos nossos clientes uma Gastronomia Saudável, Criativa e Consciente. Saudável para quem consome e para o Meio Ambiente.